Для начала подключаемся к серверу через SSH

Выполняем команду:
mysql -uлогин -pпароль [входить надо с root-доступом]. Видим приветственное сообщение
Вводим команду

CREATE DATABASE humpalumpa CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin;

Название базы данных вводится без кавычек, в конце записи не забываем точку с запитой поставить. Если все правильно видим это:

База данных успешно создана!